この二つの言葉が「マイスターユーハイム」を表現する言葉とも言えます。
「アインゲシュマック」は英語でいうと「ワンテイスト」。ひとつの素材の味にこだわる
という意味です。いちごだったら、いちごの美味しさを徹底的に味わうということ。
とはいっても、ただのシンプルなお菓子ではありません。そのいろんなひとつひとつの
素材の美味しさを、一体にして複数のおいしさを引き出す。それが「アインゲシュマック」です。
また「ロカールモデルネ」という考えのもと、ドイツで伝統的に愛されてきたお菓子（郷土菓子）をベースに、作り方とデザインで現代的な味わいを加えています。まさに伝統を大切にするドイツだからこそ生まれたお菓子です。ドイツは酪農や農業が盛んなため、生クリームやチーズを使用したお菓子が数多くあります。季節にこだわる旬のおいしさを求めるのは、日本人にも似たドイツ人の感性ともいえるでしょう。これらをいかして、クラシカルなドイツ菓子に、モダンの定義を持ち込むことで、オーセンティックといわれるドイツ菓子を現在・未来という時代感覚で現代的に磨き上げています。

今回デザインを担当したペーター・シュミット・グループ。代表に「食をデザインする上で気をつけていることはありますか？」と伺いました。「プロセスは変わりません。業態や業種が違うからこそ、新しい発見があります。固定概念は変えていかなければなりません。そこから、新しいアイデアが生まれる。職人が無理難題をなげかけたり、99％確立したものを1％変えていくことがクリエイターとして面白いのです。」
Ｆｏｏｄ　Ｄｅｓｉｇｎ　それは決して特別なものではありません。様々なものを見て触れて、感じることで生まれる自然なアイデア。新しい発見から生まれたドイツモダン菓子「マイスターユーハイム」。それはまさにＦｏｏｄ　Ｄｅｓｉｇｎと呼ぶにふさわしい
ブランドの誕生といえるでしょう。

店舗情報
伊勢丹新宿店　(03)−3352−3906
日本橋三越本店　(03)−3231−1461

■ コルヤ・クレーベルク氏
ドイツ　ベルリンにあるミシュラン星付きレストラン「ファウ」のオーナーシェフ。
予約がとれないレストランとして知られている同店は、新鮮な季節の食材と豊富なワインリストで高く評価されている。新しいものへの挑戦も彼のトレードマークで、デザートについてもアイデア豊か。話術もたくみで、ドイツのテレビ番組でも活躍中。

■ ベルント・ジーフェルト氏
250年続く歴史あるコンディトライ(お菓子屋)一家の出身。父親から引き継いだ「カフェ・ジーフェルト」はフランクフルトから1時間ほど離れた、ミッヒェルシュタットに。彼の作るお菓子は、伝統的なものから革新的なものまで多様。国内及び国際コンテストで数々のメダルを取得。卓越した技術とセンスは世界中に知られている。
洗練された、フレッシュケーキのレシピブック「スウィートゴールド」の他、秋にはチョコレートのレシピブックをドイツで発売予定。

■ ペーター・シュミット・グループ（アーミン・アンゲラー氏）
ドイツ、ハンブルク市のデザインスタジオ。1972年にペーター・シュミットによって設立。ジル・サンダーやヒューゴ・ボスといった世界的なブランドのロゴやハンブルグ市、ドイツ国軍のCI(コーポレート・アイデンティティ)なども手がけた、ドイツでも指折りのデザインスタジオです。2002年のユーハイム・ディー・マイスター立ち上げからデザインを担当している。