【美食の都と呼ばれている「東京」をどう感じていますか？】 東京では、世界中のレベルの高い料理を食べられる。その数も世界一、食材も職人も東京に集まって来ている。店の数が多いので予約も取りやすく、文化が発達する所は、食文化も発達するが、これが続くかどうかは、いろんな意味で疑問も残る。 レストラン モナリザ／オーナーシェフ　河野透 氏 http://www.monnalisa.co.jp 東京ほど「食」に対して様々な表現をされる都市はないと思われます。これからはより「本物」志向になり差別化が加速されるでしょう。 タテル ヨシノ／ソムリエ　若林英司 氏 http://www.tateruyoshino.com/ 諸外国に比べ、東京の食のレベルは高い位置にあると感じていますし、実際に世界の人々が今、「東京」に関心を寄せ注目しています。そんな「東京」を職場としていることを私は誇りに思います。 サロン ド テ スリジェ／パティシエ　和泉光一 氏 http://www.cerisier-jp.com/ 東京は、世界一のガストロノミー（美食）の町だと思っている。 le 6eme sens d'OENON ／シェフ　ドミニク・コルビ 氏 http://www.6eme.com/ すごい勢いで変化し続ける街、東京。 ガストロノミーを通してクリエイティビティな街、東京にはかなり前から注目しており、 ますます目が離せなくなっています。 リッツ・エスコフィエ（ホテルリッツパリ内／フランス：パリ／パティシエ　ディディエ・ストドゥレール 氏 http://www.ritzparis.com 2008年春には、第２弾のイベントを計画中です。「ファッションモード」にコレクション発表があるように、「フード」にもコレクションイベントをつくるべき、私たちはそう考えています。職人気質の残るフード業界に、誰もが楽しめる食の世界を築いていきたい。今回会場にお越し頂けなかった方も、次回はぜひクリエイティブなFOOD ARTの世界に足を運んで頂きたいです。 Text by Yuri Suzuki →2008.03 →2008.02 →2008.01 →2007.12 →2007.11 →2007.10 →2007.09 →2007.08 →2007.07 →2007.06 →2007.05 →2007.04 →2007.03 →2007.02 →2007.01 →2006.12 →2006.11 →2006.10 →2006.09 →2006.08 →2006.07 →2006.06 →2006.05 →2006.04 →2006.03 →2006.02 →2006.01 →2005.12 →メイン