VANTAN FUTURE CREATION Presents F Japon

沢山のカフェを知っていたからこそ出会えたdrôle

『日常』なんだけど、『自宅』よりちょっとだけ背伸びをした気持ちになる。でもリラックスできて美味しい。それが、カフェが好きな理由です。将来はそういうお店を経営したいと思っています。昔から、興味を持ったり好きになったら、自分の目で確かめなきゃ気が済まない性格なので、学生時代は週３回位カフェに通っていました。友人と一緒に「今日はここに、明日はあそこに…」と、ランチ・ティー・ディナーあらゆるシーンを、カフェで過ごす毎日！一口に「カフェ」といっても、空間デザイン・メニュー・サービス…それぞれのお店に個性があるので全然飽きないし、それを体験するだけでも自然と勉強になっていた気がします。

最初は、卒業後にすぐカフェを立ち上げるのが目標でしたが、勉強をすればする程、店舗経営の難しさを実感して、今の自分ではまだ早いかなと思うようになりました。そこで、まずは完璧なカフェスタッフになるために就職する道を選びました。本当に沢山のカフェを巡っていたので、会社（カフェ）は割とスムーズに絞り込めましたね。就職活動４社目でdroleと出会いました。以前から大好きなカフェの一つだった上に、キッチン・サービス両方携われて、経営のノウハウを身につけられ、会社の考え方が自分と合っているところだったので、スタッフ募集のタイミングからは即決でした。

「あ、あの時の…」気付きの毎日

お店は、いつも２・３人で回します。入社時から全ての作業行程を見ることができ、同時に自分でもできるようにならないといけないので、最初は覚える事が沢山ありました。毎日、「あ、あの時先生が言ってた事ってこういう意味だったんだ！」「この商品、あの授業で作ったアイテムと同じ作業だ！」と、気付きの連続です。１年次に繰り返し練習した基本技術はキッチンでフル活用ですし、２年次の商品企画や経営の授業で身に付いた『お客様視点』があるからこそ、droleに遊びに来て下さるお客様のために何をすればいいのかを常に考えることができるんだと思います。
今はやっと仕事に慣れてきた段階なので、まずは先輩スタッフから教えてもらったことを100%できるようになりたいです。そして手順・段取り上手でキレイな仕事ができるようになりたいです。まだ「○年後にカフェを出店する！」という具体的な計画はイメージできていませんが、お客様がホッと幸せになれるカフェ運営を、これからもずっと続けていきたいですね。

◆Profile
小川　恵利 (２２歳)
２００６年度　レコールバンタン　2年制調理企画系コース卒業。
大学在学中、兼ねてからの趣味だったカフェ巡りがきっかけで、「料理を本気で学びたい。将来はカフェを経営したい！」という目標が明確になり、大学を中退してレコールバンタンへ。

◆Message from Chef
面接の第一印象で、「drôleのイメージにぴったり！」と思ったのは勿論ですが、しっかり目標を持ったちゃんとした子だという事に感心して採用しました。まだ慣れない事もあって大変かもしれませんが、drôleの皆で小川さんを育てていきたいので、一緒に頑張っていきましょうね！（倉渕店長）

◆One day Schedule
8：00 起床
↓
9：30 自宅を出発
↓
11：00 お店に到着
↓　　　ランチ準備
12：00 ランチタイム
↓
15：00 カフェタイム
　　　　様子を見ながら休憩
↓　　　翌日使う食材の下処理・準備
19：30 ラストオーダー
↓　　　片付け･閉店作業
20：00 閉店
↓
20：30 終業
※シフト制（早番は8:30-17:00）



◆小川さんが働いているお店はコチラ　＞＞　 drôle daikanyama 無機質なアスファルトの狭い階段を上ってカフェの扉を開けると、たくさんの陽だまりと落ち着いた木の家具が出迎えてくれます。旬の果物を使った手作りスイーツと種類豊富なドリンク。ついつい時間を忘れて長居をしてしまいそうなカフェ、それがdrôleです。

		SHOP DATA 住所：〒150-0033　東京都渋谷区猿楽町28-3 2F TEL ： 03-3462-6263 weekday ： 9：30-20：00　weekend ＆ holiday ： 11：00-20：00 (L.O.19：30)　年中無休 http://www.ambidex.co.jp/drole/ news ： drôle渋谷店が中目黒に移転します！（drôle渋谷店　7/16 close　→　drôle中目黒店　8/4 open）

Text by Rie Nishiyama




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