お店を持つことは、ずっと前から考えていました。だからバンタンで学んでいるときも、社会人になって働いているときも、コンセプトブックを作成したり、貯金をしていました。コンセプトブックには、どんなお店にしたいのか、お店を通してどんなことを伝えたいのか、自分は何をしたいのか、心の中を整理するようにファイリングをしていました。もちろん、参考になりそうな記事やショップカードなどを取りためるファイリングとしても、ずっと続けてきたことです。
お店は私にとって自己表現の場。お菓子が私という人を一番表してくれるから。もっと自分を知ってもらいたい!!だからお店の名前もAKANEにしました。

学生時代、夏休みに出かけた軽井沢で親切なレストランオーナーの女性と出会いました。彼女は私の作るお菓子を見て「若い子ががんばっているから」と私のお菓子をレストランに置いてくれたのです。これが私のパティシエとしての第一歩。そこから人とのつながりを大切にしようと強く思うようになりました。友人を増やすことは刺激や勉強になります。何よりの財産です。

お店を開く際、看板はシンプルにしました。店舗も２Ｆなので、一目ではパティスリーとわかり辛いかもしれません。でも一度足を運んで頂いた方の口コミで、新しいお客様が来店して下さる、オーナーとなっていっそう人とのつながりを大切にしたいと思っています。

看板に書いた「たまご」の文字。実家がたまご屋なんです。私はたまごで成長したようなもの。そのたまごの美味しさをもっと多くの人に知ってもらいたいと思っています。お菓子にたまごは欠かせない、美味しさを広めるためにスイーツのお店を出したとも言えます。お店ではたまごのパック売りもしています。赤玉のたまごは本当に黄身が濃くて美味しいですよ。

お店は火〜土曜日までの営業。金・土曜日以外は、シュークリーム／プリン／クリームロール／チップドショコラロールを販売していますが、どれもたまごの美味しさが際立つものばかり。
特に、スペシャリテのシュークリームに使うカスタードクリームはたまごのおいしさが一番良く現れます。だから毎日気持ちをこめて炊き上げています。
お店の商品を通し、たまごをより美味しく食べる方法を伝えたいと思っています。

今後の目標は、今のお店をきちんと維持し女性として家族を大切にしながら働くこと。そしていつかこの町でカフェを開くことが私の夢でありセカンドステージだと思っています。スイーツが一番美味しい作りたて、焼きたてを食べてもらえるお店にしたいと思っています。

お店をはじめると、“はじめること”に精一杯になりがち。肝心なアイテムを考えていないということも、周りの開業者によくある話だそうです。しかし、田中さんはオープン前に、自分は何が好きで何を提供したいのかをしっかりと考えていたという。
日ごろから創造することが大切です。今は次のカフェオープンという夢に向けてイメージを膨らませています。

田中　茜
バンタン製菓学院(現レコールバンタン)フードプロデュース科2001年卒業。その後千疋屋製菓部、ウェスティンホテルペストリー部を経て、2007年10月Patisserie AKANEを開店。現在に至る。

SHOP DATA

住所　〒150-0021　東京都大田区上池台2-23-9　ラスタ洗足池201
TEL　03-6426-8332
Open/Close　10：30〜18：30
定休日　日曜日/月曜日
URL　 http://p-akane.com