『ボン・モマン』の店名に込められた思い 「友達、家族や親戚...etc、皆が集まって一緒に過ごすかけがえのない楽しいひと時」という意味でこの店名をつけました。
そんな店名の思いを込めた商品にはこだわりと自信があります。
小さい頃から食べていた、母親の作る焼きたて手作りパイ。これは母親が20年以上かけて試行錯誤を重ねて完成させた自慢の折り込みパイです。
機械を使わず、手で丁寧にパイ生地を伸ばしてはバターを包み込み、さらにまた伸ばすという折り込みを何回も繰り返すことで、焼いた時に独特のサクッとした食感が生まれます。
材料はすべて無添加、種類に合わせて粉やバターの配合を変えています。このパイ生地に合わせる果実も試行錯誤の上、素材にこだわりながらスタッフと共に決めました。
メニューは常時6〜7種類（テークアウト＆イートイン）を用意。季節に応じて入れ替わるイートイン限定メニューは、オーダーが入ってから焼き上げるアツアツのパイをカスタードクリームかレアチーズクリームのディップに付けて食べていただくスタイルです。
オーナーになることを夢で終わらせない スタッフにも話しをするのですが、『将来いつか開業したい！』という漠然とした考えでは開業の道は遠い。『いつまでに何がやりたいのか』、『そのために何が必要なのか』、『今やらなければならないことは何か』を明確にすることで、開業するという大きな夢が現実になると思います。
今後も意欲的に展開していきたい
まずは自由が丘という素敵なこの場所で、お客様との出会いを大切にし、「焼きたて手作りパイの専門店」として、いつまでも愛され続けるお店にしていきたいと思います。将来的にはスイーツカフェに留まらない多店舗展開を進めていきたいです。 |
