アンケート結果はこちら 今回の「パティシエノート」 スイーツテーマは 　『春』 アンケート実施期間：2/1（水）〜2/24（金） 1位はイチゴ、やはり人気が高いですね。「春素材」というだけではなくて、スイーツ素材としての人気が今回の結果に結びついたと思います。さくらもイチゴに7票差と迫っていて惜しかったですね。 ムースがダントツの1位という結果になりました。「春」＝「さわやか」、「ムース」＝「軽い、さわやか」といった印象だからでしょうか？　つい先月まで製菓業界の話題の最前線だったチョコレートは2票という結果に終わりました。 しっとりとしたイチゴのムース、とっても美味しそうですね。パティシエからすると、この「しっとり」の中にも何種類もの「しっとり」の表現があるそうで、今回の春スイーツに合うしっとりを、試行錯誤中ということでした。 「春スイーツ」ということで、やはり、春のさわやかなイメージからでしょうか？　甘さ控えめが一位という結果になりました。イチゴ・ムース・しっとり・甘さ控えめ、なんだか想像ができてしまう要素がそろってしまいましたが、この材料どんなレシピができるかとっても楽しみですね。 パティシエノート第一弾スイーツ製作前に白川店長が鍋田氏にインタビューしました。 白：予想以上にたくさんのアンケートをいただきましたが、 結果についてはどう思いましたか？ 鍋：僕が予想したどおりだったかな。でもさくらのチーズケーキとかも作ってみたかったかな。 白：さくらのチーズケーキ、それも美味しそうですね。 白：ところで、今回のアンケート結果で苦労しそうなポイントってどこですか？ 鍋：そうだね、Q3の「しっとり」かな、しっとりを際立たせるための生地とムースの組み合わせを考えているんだけど、なかなか難しいよね。 白：なるほど！　じゃあ組み合わせに秘策があるんですね！ 鍋：まあね、楽しみにしておいてよ。 白：それでは最後に、このスイーツにかける意気込みをお願いします。 鍋：サプライズがある、素敵な春スイーツを作ります！　楽しみにしていてくださいね。 白：鍋田さんありがとうございました。みんな春スイーツ楽しみにしてますよ。 白：次回はいよいよレシピを公開します！　お楽しみに！ 【プロフィール】 20歳で製菓業界を目指し、日本とフランスのパティスリーでパティシエとして勤務。 2003年度ジャパンケーキショー『金賞』受賞、 2004年度ジャパンケーキショー『銅賞』受賞、 2005年度ジャパンケーキショー『連合会会長賞』受賞、 2005年度内海杯『最優秀味覚賞』『銅賞』受賞 ↑このページのTOPへ