健康効果
ヨーロッパでは「トマトが赤くなると医者が青くなる」ということわざがあるほど、
トマトは体に良い食品です。
トマトには黄色の色素「カロチン」と赤い色素「リコピン」、他にもビタミンＡ、Ｃ、B6が含まれています。
中でも「リコピン」はベータカロチンの２倍、ビタミンEの１００倍の抗酸化作用がありガンの予防効果に群を抜いていると言えます。
緑黄色野菜の中ではリコピンが入っているのはトマトだけと、優れた野菜です。
また、「トマトのある家に胃病なし」とも言われ、トマト特有の酸味はクエン酸、リンゴ酸、コハク酸、酒石酸によるもので胃液の分布を促し食物の完全燃焼し、気分爽快・疲労回復にも効果があります。

保存方法
赤みが不十分の場合、常温で追熟させ、全体に赤いものは冷蔵庫で保管し、なるだけ新鮮なうちに食しましょう。
ただ、栄養は完熟時がピークといわれ、作る料理の用途に合わせて調節してみてはいかがでしょうか。

Receipt トマトのグラスデザート
梅雨の晴れ間にのぞく太陽に夏の陽射しを感じるこの頃・・・
そんな夏の陽射しのような真っ赤なトマトをひんやりと涼しげなグラスに閉じ込め、
目が覚めるようなデザートが仕上がりました。
トマトの果肉感と柔らかなラベンダーの香りが絶妙です。
素材の良さはもちろん、美味しさと健康を兼ね備えたスイーツです。

製法ポイント
[1]グラスにコンポートを入れラベンダーゼリーを流し冷やし固める。
[2]トマトムースを絞り入れ、平らにならす。
[3]すいかゼリーに冷凍フランボワーズをからめ、ムースの上に並べ、ゼリーを流し込む。
[4][3]が固まったら、ホワイトチョコレートのディスクを入れ、シュトロイゼルを入れ、
ディスクをかぶせる。
[5]ラベンダームースをのせて糸状のあめで飾る。

コメント
トマトをすいかと組み合わせる事で、料理の食材からお菓子の食材に変化させ、みずみずしさをグラスに閉じ込めました。食感を楽しんで頂く為に、シュトロイゼルが湿気らない構成になっています。