健康効果 ブルーベリーにはポリフェノールの一種「アントシアニン色素」が含まれ、これが重要な成分となります。 この成分が近視の視力改善や疲れ目に効果があることは有名です。 ブルーベリーのアントシアニン色素には速効性があり摂取後2〜4時間で効果が現れ、 24時間で消滅します。 そのため毎日摂取することで目の疲労感や痛み、ちらつきの改善や視力回復効果が見られます。またヨーロッパでは白内障の治療にブルーベリーを素材にした医薬品が使われるほどで実際に「白内障の進行が止まった」、「白内障が消えた」などの報告がされています。 その他、ビタミンA・E、葉酸、食物繊維が含まれ、活性酸素を撃退し、抗酸化作用や血管を強くする作用、コラーゲンの合成を促進し強化する作用もあります。 そのため、視力・疲れ目の改善の他、抗酸化作用、抗がん作用、美肌効果、整腸作用、抗菌作用など老化予防も期待できます。
○ブルーベリーコンフィチュール ブルーベリー…50g グラニュー糖…17g 水…10g レモン果汁…1g ドライジン…2g ○タイムのゼリー ミネラルウォーター…200g グラニュー糖…20g タイム（フレッシュ）…2本 タイム（葉）…適量 粉寒天…1g
