新潟産コシヒカリの特徴的な味
米の味の善し悪しは「外観・香り・味・粘り・柔らかさ」と実際に米の食味テストの項目になっています。
新潟産コシヒカリは炊き上がりがふっくらと艶も美しく、程よい甘味と香り、味わいもふっくら柔らかで粘りがある、コシヒカリはこの項目全てで高得点なのです。
最後の一粒まで甘味が残る味わい深い米、全国的においしいお米とされています。

収穫（旬）
米には「収穫の適期」があります。適期に収穫することで味がより良くなります。
新潟産コシヒカリは９月〜１０月が収穫時期です。
米は精米されてから夏場は約１ヶ月、他の季節は約２ヶ月が賞味期限です。
購入する時は「精米年月日」を確かめて精米後おいしい米を食べるようにしましょう。

健康効果
米は栄養の宝庫。
米の主な栄養は炭水化物（糖質）、身体を動かすエネルギー源として知られているのが一般的ですが他にもたんぱく質やビタミン類も豊富に含まれています。

■ 食物繊維→整腸作用、大腸がん、糖尿病、動脈硬化などの予防。減塩効果。
■ 脂質→ブドウ糖不足のエネルギー源。細胞膜を作る。体の機能調節。
■ ビタミンＢ１→神経調節。疲労回復。
■ 鉄分→ヘモグロビン（酸素を体内に運ぶ役割）の重要な構成成分。
■ 亜鉛→皮膚の骨格の発育、維持。
■ カルシウム→歯や骨を作る。
■ 炭水化物（糖質）→身体を動かす主なエネルギー源。
■ たんぱく質→身体全般の働き。筋肉・内臓を作る。

また、米のたんぱく質は日本食の定番「味噌汁（大豆製品）」との相性が良く相互効果が多く得られます。 古くから米を中心に魚、大豆、野菜などの食材料と「一汁三菜」スタイルともにバランスのとれた日本食が世界から注目されるのも米の栄養素だけをみても、その理由のひとつだとわかります。

保存方法
家庭では比較的涼しく、高温・湿気・直射日光を避けることが大切です。（冷暗所）米びつなど容器を利用している場合、清潔に保ち、容器が乾燥していることが重要です。夏に室内が高温になりすぎる場合は袋などにしっかりしまい湿気を避け、冷蔵庫の野菜室などに保存すると状態が悪くならずおいしく保てます。