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夏の陽射しで輝くオペラ座を背中に、大通りを少し歩いたところにあるダニエル・カサノヴァ通り。ここに今回ご紹介するオーガニックカフェ「BIOBOA -THE
FOOD SPA-」があります。周囲の喧騒をよそに静かにたたずむ店構えは、通りすがる人々の視線を引きつけ、"FOOD SPA"というコンセプトが意味するように、食べて体の中からリフレッシュする、そんな「BIOBOA」の雰囲気が外観から伝わってきます。
いつも観光客で賑わうこの地区は、日本食材店や日本食レストランが数多く点在し、野菜や魚をふんだんに使う日本食が身体によいと話題になる中、健康志向のパリジャンの間でも人気のスポットとなっています。連日暑い日が続き食欲も減退気味な季節。昼時になると大きなガラス窓から自然の優しい光が差し込む店内には、つかの間の休息を求めて人々が集まり始めます。 |
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| オペラ座と「BIOBOA」 |
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2004年5月にOPENしたこのカフェには、パリジャンはもちろんのこと、日本人を含むアジア系の人々が多く訪れます。
白と黒を基調にシックで落ち着いた店内。壁にはBIOBOAのトレードマークである色とりどりの鳥達が描かれ、そのモノトーンの空間にあたたかさをプラスしています。
店内左手には、木のカウンター席が設けられ、それと並行に置かれた大きな陳列棚には、サラダやガスパッチョ、そしてデザートやドリンクが整然と並べられ、入ってきた人々の目を魅了します。右手にはテーブル席、そして笑顔の店員さんが待っているカウンター。キッチンをぐるりと囲みこむように配置された大きな黒板には、左からドリンク・バーガー・サンドウィッチ、そして温かいプレート・スープと、沢山のメニューがところ狭しと書き込まれています。まずはこの中から何を選ぶかが一苦労！！どれもこれもどんな味なのかを想像するのが難しい野菜の名前のグループ、期待が膨らみます。 |
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| 「BIOBOA」の店内 |
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店員さんのアドバイスをもとに今回オーダーしたものは、ベジバーガー（野菜バーガー）の中から「お豆腐」が入っているもの。店員さんの強い勧めで、最初は戸惑ったもののチーズもプラス。サラダには、もやしとマーシュがメインの赤キャベツとアルファルファが入ったシンプルなものをチョイス、そして本日のスープです。
サラダはとりわけ新鮮な野菜たちが食欲をそそり、シャキシャキとした歯ごたえと野菜そのものの味が口の中に溢れます。にんじん・かぼちゃ・もやしの入った本日のスープは、見た目よりもスッキリとした喉越しで、コリアンダーの香りが全体に溶け込み、後味をひきしめたものにしています。一足遅れて、店員さんが運んできてくれたベジバーガーを見てビックリ！！なんとチーズの下には生のもやしが入っているのです。やはり、やめておけばよかったと少し後悔しつつ、口へ運ぶと、これがなんとも絶妙な味！！チーズの塩気があっさりとしたお豆腐や野菜にマッチしているのです。日本人の発想からすると、受け入れるのが難しい組み合わせですが、日本の食材もフランス流にアレンジされて新しい味を生み出しているのですね。 |
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| メインのプレート |
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メインのプレートだけでも十分に食べ応えがありますしたが、やはりデザートも、と選んだのは「Riz
au Lait（お米と牛乳の冷たいデザート）」。このデザートは、パリではどこででも見かける、ヨーグルトやチョコレートムース等と並んだ定番のものです。（削除/温めた）牛乳でお米を煮詰めお砂糖を加えるだけのシンプルなレシピで、プリンのようにカラメルソースの入ったものから、レーズンを加えたもの、バニラ風味のものと、バリエーションも豊富です。BIOBOAの「Riz
au Lait」は、お米と牛乳のみのシンプルな味。お砂糖の甘さが控えてあるのでお米の自然の甘さ（削除/が）を感じることができ、とてもまろやかな仕上がりです。
気分もすっかりリラックスし、そろそろ出発しようかとお店の外に目を向けると、相変わらず強い陽射しが降り注ぐパリの街。そこで、帰り道のお供に冷たいドリンクを注文することに。沢山あるドリンクメニューの中から
マルチレギュ−ム（野菜のミックスジュース）を選んでみました。太陽に照らされる中、オペラ通りを歩きながらストローから入ってくる強烈な味。身体に良いものは決して美味なものばかりではないと納得！！それでも歩き進むにつれて、飲み干してしまった野菜の濃厚な味にすっかり魅了されてしまいました。 |
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| お米のデザートと野菜のジュース |
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日々の食事を考えた時、私たちの周りにはあまりにも沢山の選択肢があり、毎日何を食べるかを考えるのも楽なことではありません。慌しく過ぎていく日常の生活の中で、好きなもの、簡単なものをと、摂取するものが偏りがちになる人も多いことでしょう。
それでも時折、体が重く感じた時、何を食べたいか迷った時、またはお休みの日のブランチにでも、簡単に手に入るようになったオーガニック野菜を使った料理で、体の中からリラックスしてみてはいかがでしょうか。そこには今まで知らなかった素材の旨味や新しい味のハーモニーが見つかるかもしれません。そして、そんな食を楽しむひと時が体をリラックスさせるとともに気分をリフレッシュし、明日へのエネルギーとなることは間違いないでしょう。
BIOBOA
3 rue Danielle Casanova 75001
TEL 01 42 61 17 67
FAX 01 42 61 00 07
e-mail bioboa@free.fr |
Text by SAKAMOTO |
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