立ち上げ者の1人、ニコラス・ベルジュロー氏によれば、「l'Atlier des Chefs」のコンセプトは、「家庭で料理を作る楽しみを知る」こと。
「今の25歳〜45歳世代の家庭での食環境は、非常に悪かった。女性の社会進出などにより、母親が家庭で料理をすることがなくなり、食卓にはスーパーマーケットで、買った冷凍食品やインスタント食品が並ぶ･･･というのが当たり前だったんです。高級レストランで食べることが、食の幸せなのではなく、本当の意味での、食の楽しさや喜びを知ってもらいたかったんです」。

「家庭で作れること」「毎日出来ること」を一番のポイントにする、「l'Atlier des Chefs」では、各人がすべての料理過程を自分で行うスタイルでレッスンをします。食材も、フォアグラなどの贅沢品ではなく、スーパーで購入できる調味料や食材が中心。市販品や冷凍食材も使用するのだとか。
スーパーでわざわざ探すのが･･･という人も大丈夫。キッチンをグルっと囲んだ販売スペースには、料理に関する書籍や、実際に料理教室でも使用している調理器具、食材（調味料やオイルなど）が手に入ります。良品で、ポップなデザイン性の高いものが多く、値段も手頃なものばかり。手に入れやすく、食に対する好奇心がさらに刺激されるでしょう。