2006年クリスマス　「ホームパーティ宣言」｜VANTAN FUTURE CREATION Presents F Japon

「デリカテッセン」の魅力は何といっても、“家庭で気軽に、本物の味を楽しめること”。現在、「デリカテッセン」の料理長を務める石井順氏は、パークハイアット東京「ニューヨークグリル＆バー」や「ジランドール」で10年間腕を振るってきたという、経験豊かなシェフ。そのシェフが提案する、クリスマスメニューは、クラシックなものを含めた本格的なパーティセット。欧米のクリスマスパーティではおなじみの家庭料理なのだとか。チキンをメインにした定番アイテムですが、素材選びから調理法、ソースに至るまで、随所にシェフのこだわりが散りばめられ、贅沢な、高級感溢れるものに･･･。「定番のスタイルは、料理がシンプルであるため、盛り付け方などを選びません。また、癖がなく、どんな人でも楽しく、美味しくお召し上がりいただけると思います」と、シェフのおもてなしの心が詰まった内容。

クリスマスパーティセット（2名分）　￥15,000
北海道タラバガニとアスパラガスのキッシュ、マリネサーモンときゅうりのピクルス、活ロブスターのスチーム、ローストチキン、芽キャベツのブレゼ、旬の茸のソテー、マッシュドポテト、クリスマスプティング
※ローストチキンは、七面鳥をローストにしたセット（￥19,000）やホロホロ鳥のセット（￥20,000）への変更が可能

ホテルの味そのままの料理を、自宅で、自分たちのペースで味わう幸せ。肩肘張らず、リラックスしたムードで食べる食事は、会話を弾ませ、より一層料理を美味しくさせることでしょう。そのままでも充分美味しく食べられるようになっていますが、より本物に近い味を引き出すコツをシェフに伺いました。
「まず、チキンはオーブンではなく電子レンジで温めます。その際ポイントになるのが、少量の水か白ワインを加え、ラップをかけることです。モモに切れ目を入れるとさらにいいでしょう。これだけで、すごくジューシーに仕上がりますよ。ちょっとアレンジを加えたいなら、チキンの中にバターライスを詰めてから温めてみては？チキンの旨みがライスにしみ込み、風味豊かなチキンライスが出来ます。お子様へのサプライズにもいいですね」。

ホリデーディライト　￥10,000
ウッドスモークハム、田舎風テリーヌ、ピクルス、白カビチーズ、ハードチーズ、フルーツチーズ、オリジナル保冷バック

パーティの招待を受けたら、欠かせないのが手土産。場を和ませたり、盛り上げたり…、シーンにとって重要な役割を持つ手土産。仲間うちでも大切な、もてなされる側からの“おもてなし”として、柔軟なセンスが光ります。そんな時、役立つのも「デリカテッセン」なんです。国産のものから輸入品、またオリジナルの商品まで、ありとあらゆる「食」が揃っています。
しかし、実際目の前にすると、どれを選んでいいのか迷ってしまうほどの品数。そこで、今回はパークハイアット東京のPRコーディネーターである浜辺さんに、おすすめのギフトを伺いました。

パーフェクトスターター　￥5,000
オリジナルリエット（ポーク・ダック・チキンレバー・サーモン・シュリンプより2種）
グリーンオリーブ、平焼きグリッシーニ、ドライハーブのブーケ

今回、ご紹介いただいたのは、オリジナルハムや自家製のパテ、チーズなどがセットになった「ホリデーディライト」、愛らしいポットに入った自家製リエットと、グリッシーニ、オリーブが一緒になった「パーフェクトスターター」。そして、パークハイアット東京内にある、レストラン「ジランドール」でも人気の高いパンケーキミックスの入ったセット「デリブランチ」の3種です。良質なものであることはもちろん、パッケージやケースなどのデザインにもセンスの良さが感じられます。パーティの一時を素敵に演出してくれるとともに、どれも手間のかからない、気軽に楽しむことが出来るアイテムです。
「デリカテッセンの商品は、総料理長や担当者が自分たちの足で探したり、またレシピを考案したりと、自信を持っておすすめする“本物”ばかりなので、お気に入りの1品がきっと見つかるでしょう」。

デリブランチ　￥7,800
パンケーキミックス、ジュース（マンダリン・ストロベリー）、発酵バター、抹茶バター、ピーチジャム、ブルーベリージャム、メイプルシロップ、オリジナルブレンドコーヒー（挽き豆）

※今回ご紹介したものは、全て期間限定の商品になります。
「クリスマスパーティセット」
ご予約：お受け渡しの2日前まで
お渡し期間：12月21日（木）～12月25日（月）／11：00～20：00
「ウィンターギフトセレクション」
2007年1月8日まで／11：00～20：00

ご予約・お問合せ：パークハイアット東京デリカテッセン　TEL03－5323－3635
※ウィンターギフトセレクションはオンラインショップ(http：//shop.parkhyatttokyo.com)でも購入可能

Text by Eri Kadono




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