ＮＹでもっとも予約が取れないお店と言われる超人気店「ユニオン・スクエア・カフェ」。ザガットサーベイ」の“最も人気のあるレストランランキング”では、１位や２位に輝くなど、NYで不動の地位を築いているこちらのお店の魅力は、味とコミュニティ。そして何よりもホスピタリティを大切にするお店であることでしょう！
ニューヨーカーを魅了するおもてなしの心は、遠く離れた東京でも変わりません。それは、お店のロゴマークを見れば歴然。富士山と東京の「東」という字をデザインしたロゴマークからも彼の日本のお客様に対する思いが感じられますよね。

フードメニューは、旬の素材を使用したものが多く、イタリアンの要素が多く取り入れられています。ダイナミックなアメリカン料理（ステーキとかハンバーガーとか）をイメージしていると、よい意味で期待を裏切られることでしょう。イタリアンとアメリカン。そして東京とアメリカン。その融合を目の当たりにできるデザートがあります。ＮＹを代表するスイーツといえば「ＮＹチーズケーキ」。お昼のコースデザートでは、そんな代表的デザートが柚子のジュレの上にのって出てくるのです。

さて、今回はその「ユニオン・スクエア・カフェ」をはじめ、NYで数々の人気レストランを経営する、ユニオンスクエア・ホスピタリティ・グループのＣＥＯ　ダニー・メイヤー氏へのインタビューが実現しました！
ダニー・メイヤー氏といえば、NYでは知らない人はいないレストラン経営者。氏の経営するレストランで働くシェフが、米国料理界のアカデミー賞と呼ばれている「ジェームズ・ベアード賞」を１７タイトルも獲得、レストラン「ファインダイニング」はニューヨークタイムズの三つ星を獲得するなど、とにかくNYのフードシーンに旋風を巻き起こしているんです。そんなメイヤー氏に、今回は、ニューヨークのフードシーンや自身の成功の秘訣について伺いました。

●メイヤー氏にとってニューヨークのフードシーンとは？

―　ニューヨークは世界の中でも食の首都、【食都】と言われています。世界中のどこを探してもニューヨークほど食の幅が広く、深く、そしてクオリティ・バラエティ・ホスピタリティを楽しめる街は他にないでしょう！

●成功の鍵は何でしょうか？

―成功の鍵は4つ。

人に喜んでもらうことに喜びを感じられること
食やワインの分野に情熱を持ち続けること
持続力・忍耐力、優れた経営力
自分が成功していることを過信しないこと。常に向上心を忘れないこと