モロッコ料理とは…
そもそもモロッコは、アフリカ大陸にあるスペインのすぐ下の国。ヨーロッパの人々にとって、モロッコはポピュラーな観光地です。かつてフランスの植民地であったこともあり、フランス語で話す人も多く、スペインへと続く美しい地中海は観光客にも人気です。モロッコは、昔から東西南北の交易が盛んだったため、食材やスパイスが豊富。モロッコ料理は家庭的でありながら、どの国の人の舌にも合います。スパイスと聞くと、辛いイメージがありますが、 モロッコ料理で使用するスパイスは、辛くないので、とても食べやすいのです。

まずはワインで乾杯!!ワインビストロというだけあって、スパークリング・赤・白・ロゼ・デザートワイン…ワインリストが豊富です。中でもマネージャー吉澤さんのオススメをご紹介します。数あるフランスワインからチョイスしていただいたのは、「グリットルマット・リースリング2004-白」と「ジュリエナ2005-赤」です。
グリットルマット・リースリングは、アルザス地方のグランクリュの若木から作られます。 魅力的なアロマを持ち、エレガントな酸味のあるワインです。ジュリエナはとってもジューシー。
甘い果実の香りが漂い、口の中へと広がります。2本とも、KHAMSAが現地で直接買い付ける直輸入品です。

そして、モロッコ料理といえば“タジン”。その独特な風貌の鍋は、モロッコの家庭には欠かせないもの。肉や野菜を塩とスパイスで煮込む料理です。今回いただいたのは「魚介類のタジン」。KHAMSAのタジンは、ホタテと魚のアラで出汁をとり、その出汁で海老、金目鯛やじゃがいもをタジンで煮込んだもの。旨味が凝縮された汁は、フランスパンを浸して最後まで味わいたくなる一品です。

KHAMSAとは、イスラム社会で“神の手”という意味があります。お守りや魔よけといわれています。お店のマークにもなっている手自体にKHAMSAという意味があるのですね。 KHAMSAは、驚きとどこかで食べたことがある懐かしさ、その両方を感じられるビストロです。
パリ5区にありそうなモロッコの空気を、東京目黒区で感じてみませんか？

■BISTRO KHAMSA
東京都目黒区青葉台1−23−4　グランベル青葉台５F
TEL:03-5723-2077
Open
tue〜fri 12：00-15:00/18：00-25：00
Sat 12：00-16：00/18：00-25：00
Sun 12：00-16：00/18：00-23：00
Closed on Monday
※ランチは8／21〜