des gateax et du pain
フランスのパン屋さんの多くは、売り場面積も狭く、対面式の販売になっている為、一つ一つのパンをじっくり見てゆっくり商品を選ぶのはちょっと気が引けます。ですが、ここdes gateax et du painは、広い店内に商品がディスプレイされ、店員さんが選んだパンをトレイに移してくれるスタイル。気になった商品の説明を気軽に受ける事も可能です。そして、間接照明に照らされたパン。日常的なパンとはかけ離れた、こだわりや付加価値を強く感じます。そして、どれも最高に美味しそう！！

des gateax et du painのパン
そんな高級感あふれるお店で、気になるのがお値段ですが、イメージとは異なり、値段設定はお手頃です。今回はお菓子ではなく、パンに注目し、バゲット、クロワッサン、ショソン・ポム、フーガスオリーブ、カンパーニュ・オ・ルヴァンを購入してみました。

バゲット
少々小ぶりなバゲットですが、持ってみるとずっしりと重みを感じます。クラスト(皮)は薄く、パリッとしてます。クラム(表面)は茶色がかっており、食感はかなりもちもちしていました。ほのかな酸味もあり、こだわりが感じられる一品です。

クロワッサン
フォルムがとても綺麗。サクサクとして、クラムも軽い食感でした。生地自体がリッチな配合なのか、折り込まれたバターの風味と生地のコクが印象的です。

フーガスオリーブ
葉の形に切れ目の入った見た目もきれいなフーガス。フーガスはもともとプロヴァンス地方（南仏）のパン。ほのかな甘さがあり、オリーブオイルが多く練り込まれているのか、歯切れがとても良い生地です。オリーブの香りもよく出ています。

カンパーニュ・オ・ルヴァン
日本でも目にすることが多くなってきた天然酵母の田舎パン。口にする前からとても良い香りがし、食欲をそそります。適度な酸味と、ほどよく焼きこまれクラストはパリッとしていて、クラムはしっとりとしています。

ショソン・ポム
ショソンとはスリッパの意味。このスリッパの形をしたリンゴ入りのパンはフランスではとてもポピュラーなパンです。表面がツヤッとしており、綺麗にクープが入っていて繊細さを感じました。食べてみると、パイ生地のほろほろともろい一つ一つの層がくずれていき、中にはシナモンが利いたリンゴが入っています。甘さも控えめで何個でも食べられてしまいそう。


お会計も済み、シェフに写真をお願いしたところ、快くO.Kしていただき、場所もケーキのショーケースの前に移動し、気さくにポーズを決めてくれました。 クレール・ダモン氏の人柄や、お菓子やパンへのこだわりがとても感じられ、すっかりこのお店のファンになってしまいました！みなさんも是非このお店の魅力を感じてみてください。

des gateaux et du pain
メトロ pasteur 6.12番線
住所: 63 bd pasteur 75015 paris
電話：01 45 38 94 16
水〜月曜日　7:30〜20:30 火曜日定休日