株式会社まるや八丁味噌
http://www.8miso.co.jp/

昨年3月に行われた「インターナショナル・レストラン＆フードサービスショー」(詳しくはこちら）でニューヨークデビューを果たした株式会社まるや八丁味噌。
前回出展時の反応がよく、今回のジャパニーズフード＆レストランショーにて再訪米を果たしました。2008年3月に行われるインターナショナル・レストラン＆フードサービスショーへの出展も決まっているのだとか。
最近ニューヨークでは、味噌を日本食に使うだけでなく、デザートの隠し味に加えたりと、食の幅を広げています。今回のジャパンレストランウィークでも「Haccho-Miso」ブランドとして認識されており、試食・買い付けに来る非日系のお客さまも、とても多いのが印象的でした。

株式会社飯尾醸造
http://www.iio-jozo.co.jp/

和装での接客とひと際目を引く華やかなピンク色で、注目を集めた「紅芋酢」。紅芋酢を販売する株式会社飯尾醸造は、明治26年創業の老舗です。
日本では、健康のためにお酢を飲むという習慣がありますが、アメリカでも同じような楽しみ方をされているのでしょうか？
「こちらではカクテルに使われたり、アイスクリームのソースとして使われたりと、幅広く楽しまれているようです。」と語ってくれたのは、飯尾淳子さん。
これに合わせ、日本とアメリカでは、プロモーションの仕方を若干変えているそうです。 ここアメリカでは、パッケージもモダンでシンプルなデザインに変えて売り出されています。
ニューヨークで人気の北欧料理レストラン「アクアビット」でも、この紅芋酢を使用したデザートが味わえるのだとか。

旭酒造株式会社
http://asahishuzo.ne.jp/

数ある日本酒ブースの中で「山口の山奥の小さな酒蔵」というキャッチフレーズが目を引いた旭酒造株式会社。
純米大吟醸「獺祭」（だっさい）は、国際食品品評会「モンドセレクション」において最高金賞を受賞(2002年)、日本酒の口コミサイトでは、ランキング１位に選ばれるなど、評判を呼んでいる銘柄です。
「品質で勝負し、リピーターを増やしたい」と同社時期４代目の櫻井一宏氏は言います。
「日本酒が一般的な広がりを見せ始めてきている」と同氏が言うように、最近ではフレンチレストランでも日本酒が扱われています。
フレンチ×日本酒の新たなマリアージュ、ワインが世界に広がったように、日本酒が各国の食事と共に楽しまれる日も、そう遠くないのかもしれません。

Text by Rie Tange