加賀の味

石川県は、藩政時代より茶の湯や美術工芸が盛んだった土地。美への追求が形となり、加賀友禅、九谷焼、金沢箔などが生まれました。その美しい職人技は、現在に至るまで大切に伝承されています。そしてもう一つ、歴史の中で金沢の食文化に欠かせない人物がいます。それが“北大路魯山人”です。彼は“美味しんぼ”のモデルにもった美食家。京都生まれの彼ですが、自然の食材が豊富な金沢の食文化に魅せられ、何度も足を運んでいます。

金沢は金沢城を中心に、２本の河が流れています。そのうちの１本“犀川”は春は桜、夏は鮎、秋は紅葉、冬は雪景色と四季によって移り行く情景を楽しめる場所。本当に静かな川沿いには澄んだ風が通りぬけ、水の流れる姿を追ううちに、言いようのない安らぎが心を満たします。そんな川沿いに日本料理「杉の井」はあります。

門をくぐり、打ち水された石の上を玄関へと進みます。戸を開けると和服姿の仲居さんに和室へと案内されます。椿の一輪挿しが飾られた和室からは、昔ながらのすりガラスの向こうに日本庭園が広がります。素晴らしい木々の紅葉と共に、冬を待つ雪囲いの準備がされており、金沢らしい一面を垣間見ました。この雪囲いは兼六園の職人さんと同じ方がされているそうです。

昼・夜と会席が楽しめる杉の井では、昼のみ女性限定コースが用意されています。気軽に食べやすく会席料理を楽しんでもらいたいとつくられたもの。郷土料理の“冶部煮”やガス海老のから揚げ、旬のお造りなど、旬の加賀食材を楽しむことができます。デザートにはくずきり。作りたてのくずきりは、透明でのどごしがよく、満腹でもつるっと食べてしまいます。

でもやっぱり気になるのは、夜の会席。せっかく金沢に来たのなら、本格的に時間をかけてゆっくり食してみたいものですよね。夜のおすすめ３品をご紹介します。

日本料理　杉の井
石川県金沢市清川町3−11
TEL.076−243-2288
御夕食 16:00〜22:00
ご昼食　11:00〜14:00

代表取締役副社長　越沢氏のおすすめショップ

越沢氏のお知り合いで、アーティスト辻和美さんのショップ。ナチュラルなギャラリーカフェショップは、杉の井のすぐ近く、川沿いにあります。辻さんは、金沢のアートイベント“アナザームーブメント”のディレクターを努められており、全国のギャラリーやカフェで個展も開いています。毎年夏には東京でも開催。金沢の現代アートも注目です。

factory zoomer/shop
石川県金沢市清川町3-17
TEL.076-244-2892
土日のみOpen 12:00〜19:00
URL：www.factory-zoomer.com