心斎橋のシンボルスイーツ出現！

ここ数カ月、新聞・雑誌・テレビ・ラジオといったマスコミ各社を賑わしているスイーツがあります。
その名は、｢心斎橋チーズロール｣
予約が殺到。昼過ぎには準備された９６本のロールケーキが完売してしまうほどの人気ぶり。
この｢心斎橋チーズロール｣を食べた人は揃って「美味しかった〜！」「今までに食べたことがない食感！」と言います。
そんな今までにない新食感の「心斎橋チーズロール」について、生みの親である西園誠一郎氏に話を聞いてみました。

心斎橋チーズロールってどんなスイーツ？

「心斎橋チーズロールは、しっとりとモチモチとしたシフォンケーキ生地に、北海道産クリームチーズ（ＬＵＸＥ）使用の濃厚レアチーズケーキを巻き込んだ、チーズケーキとロールケーキのコラボロールです。甘味が少ないので男性にも人気、サラリーマンの方も多く見かけます。中には５〜６本購入される方もいて驚かされています」

心斎橋チーズロールの開発秘話

パティシエ西園氏には、商品開発に対して抱く信念があります。
「他と同じことをしても勝てない、すべて裏をかいて一番になる！」ということ。
今回の、ロールケーキとチーズケーキのコラボロールが生まれたのは偶然ではありません。
西園氏は心斎橋チーズロールを開発するにあたり以下のことに目をつけたと言います。
1.心斎橋にシンボル的なスイーツがないこと。
2.ロールケーキとチーズケーキは長年、人々に愛され今もなお人気があること。
これらから開発を進めるにあたり西園氏がこだわったのは、通常のロールケーキ生地とは違った食感を表現すること。
あえてしっとりとモチモチした食感を生み出すことで、他にはないロールケーキになりました。

マーケッター×パティシエ＝西園誠一郎

実は、心斎橋チーズロールは発売からまだ3ヶ月しかたっていない商品。なぜこれほどまでに爆発的な人気を博しているのでしょうか？
その答えは西園氏にあります。
西園氏は自らブログを書き綴り、投稿したネタの反応やコメントを見て消費者のニーズや動向の分析をしているそうです。
この他にも、店頭で様々な大きさや見た目の違うスイーツを販売してみて消費者の好みや動向を探っています。
そして、今回の爆発的人気につながったマスコミへの露出。
これも西園氏が自ら新聞社などに心斎橋チーズロールを持って出向き、PRをおこなった成果なのです。
西園氏は、ただケーキを作るだけではなく、マーケティングもPRも自らおこなう、普通のパティシエとは一線を引く存在です。

心斎橋という立地に合わせて

西園氏は心斎橋という立地も知り尽くしています。
お店のショーケースを見ると、ほとんどの商品が、通常販売されているケーキよりも大きく、見た目で味がわかるように生地の中にくだものなどを包んだりしていません。
これは、大阪ならではのニーズに合わせているからだそうです。単純な構成で他よりも大きくおいしく、食感がいいスイーツが店頭には並んでいました。

この夏も大注目！

「１つの商品の寿命は2年」と言う、西園氏。
今後も常に新しいものを生み出していくという西園氏の口から、この夏に売り出されるスイーツについて聞くことができました。
マカロングラセという、マカロンにシャーベットをはさんだものを販売する予定だそうです。
テイクアウト専用と聞いて、もしかすると夏場の心斎橋にはマカロングランセを手に持った人たちが街にあふれるかもしれません。
大阪でよく見るコロッケを食べ歩く光景のように、片手にマカロン・・・!?


Patisserie.Sei 「LOIN STAGE」
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パティシエ西園氏のブログはコチラ
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