システムエンジニアからカフェオーナーへ

前職は大手コンピューターメーカーでSEをしていました。大学を出て、最初に就職したのはプリンターの大手メーカー。
26歳のときに転職、次の会社もコンピューター関連で大型メールサーバーの製品サポートをしていました。
そして30歳を前にお店をはじめた、それが今の職業です。大学でコンピューターの勉強をしていた訳ではありません。私は文学部でしたから。
当時は就職難で、4大出の女性はほとんどが一般職の仕事についていた時代です。
でも、私はそれが嫌でした。自分で何かしたい、男女差のない仕事がしたかったのです。
飲食に携わるようになったのは、大学時代の4年間、昼はカフェ・夜はバーになる二毛作カフェでアルバイトとして働いていました。それと同時に個人経営の喫茶店でも働いていました。前者のお店では、社員同様に仕事をもらい、商品開発などもしていたので、そのころから飲食には興味があったんだと思います。

店作りの面白さ

店を作るとき、まずはじめにするのがコンセプトを決めること。店のカラーを決めるため、スタッフとコンセプトミーティングを何度も開きます。
コンセプトが決まったら、やっと店作りがはじまります。
コンセプトがあるからこそ、空間づくりができるもの。店を作ってから、ちょっとずつ修正というのはしたくないんです。
オープンしたときの印象で80％は続くか続かないかがわかります。
店を開けてから修正を加えていく方もいますが、私はそれに反対です。
100％売れる店であること、はじめが肝心だと私は考えています。

女性起業家として
−スタッフを育てるということ−

4店を経営するようになり、現在新店舗を準備中。
経営者となって、今は全ての店を周る巡回スタッフのようなものですね。
それぞれの店長には、個性を生かしてほしいから、ある程度まかせているんです。
時々口を挟みたくなることもありますが、若いスタッフが多い職場、育てるということも大切だと考えています。
体調管理や人付き合い、いろんなことがありますが、一人ひとりの個性を見抜く、そして弱いところを育ててあげたいんです。

NEW OPEN　【AKAKAGE】

西麻布の店をたたみ、ビジネスとして飲食店をはじめて4店舗を構え、7月11日恵比寿に新しいお店がオープンしました。その名も“AKAKAGE”
今までは新宿や渋谷などの繁華街にあったので、若者の利用が多かったのですが、もっと幅広い年代の人に楽しんでもらえるような店が作りたくて、今回は和をテーマにプロデュースしました。
例えば、昔の日本家屋のように台所が少し低い位置にありキッチンが土間のようになっています。
店に入る扉は鉄、そこから異空間が広がるようにしました。店の奥には庭が出現。
平安や江戸時代を彷彿させるようなノスタルジックな雰囲気を演出、哀愁漂うつやっぽさで魅力づけをしました。

自分じゃないと出来ないクリエイティブな仕事。
サービス・商品・インテリア…全てが楽しくて、また自分に会いに来てくれる人がいる、この仕事は楽しいことの方が多い。
それが経営者として、仕事に対して日々感じていること。

彼女が最後に口にしたこのフレーズは、店作りやスタッフ・ゲストとのふれあいも、すべて彼女のライフスタイルに色を添えている、そんな印象を受けます。そんな彼女が手掛ける店は、多くのゲストをひきつける人気店。
そして新店舗もオープンしました。次なるプロデュース店はノスタルジックなお酒を楽しむ空間。
哀愁漂う魅力にどっぷりつかってみるのはいかがでしょう。

SHOP DATA
attic room
〒150-0042
東京都渋谷区宇田川町31−14F
http://www.atticroom.jp/attic
astral lamp
〒150-0042
東京都渋谷区宇田川町11-6　8.9F　 http://www.atticroom.jp/astral
ARMWOOD COTTAGE
〒160-0022
東京都新宿区新宿1-10-5　2F
http://www.atticroom.jp/arm/
ANALOG　CAFÉ／LOUNGE
〒150-0022
東京都渋谷区恵比寿南1−8−3　4F
http://www.atticroom.jp/analog
KAKAGE
〒150-0042
東京都渋谷区宇田川町10-2　新東京ビル201
http://www.atticroom.jp/akakage