ダヴィッドさんのパンの特徴は小麦と水にこだわったフランス式天然酵母のパン。
日本のいい食材は積極的に使いますが、シンプルで味のある生地は、フランス流にこだわります。
食事に良く合う硬めのハード系を中心に、その他甘いものが大好きというダヴィッドさんオススメの焼き菓子も魅力。
これらを焼き上げるオーブンも、フランスから取り寄せたという一段式のオーブン。
シンプルなつくりですが、フランスパンを焼くには温度調節や蒸気の調節をするのにとても便利なんだとか。職人好みの味に仕上げることができるそうです。 |
 |
 |
|
ダヴィッド・パンおすすめのパンはこちら。
シンプルな『バゲット』『クロワッサン』／ゴマや大麦が入った雑穀パン『セレアル』／ライ麦をたっぷりと使用した『セーグル』／柔らかめのパン『くるみレザン』／抹茶のフィナンシエ |
|
